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华南理工大学赵强忠传授团队努力高品格乳成品财产化要害技能

针对临时困扰酸奶、酸性乳饮料、中性乳饮料等饮料的多项技能困难,华南理工大学餐饮迷信与工程学院赵强忠传授团队深化研讨了波动乳液的要害作用机制,办理了乳液系统波动化要害技能困难,大大提拔了乳液的波动性;使用控制酶解技能消费促发酵肽,进步了酸奶发酵速率的同时,明显提拔了酸奶的安康功效;开辟出了系列高品格乳成品、植脂奶油、高功能改性动物卵白和系列高效餐饮添加剂及配料。

项目第一完成人:赵强忠

往年3月,由赵强忠传授团队牵头完成的“卵白乳浊系统波动化及高品格乳成品财产化要害技能”项目荣获2018年度广东省迷信技能奖科技前进一等奖。停止现在,该效果取得国度创造专利26项,在国际外宣布了论文262篇,此中包罗SCI论文79篇。相干中心技能在广州合诚、广东燕塘等多家大中型企业推行使用,进步了我省以致我国乳成品、植脂奶油、餐饮添加剂和配料及其相干餐饮行业的产品格量和技能程度,提拔了相干行业产品的中心竞争才能。(图文/受访者提供  创意设计/设计学院 罗小燕 伍家豪 王慧 莫志豪 编辑/李伟群)

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